Deilige epler

Det er noe magisk med eplene, ikke sant? Eplet som Eva ga Adam, eplet som falt fra treet og lærte Newton om tyngdekraften – og så det der om at et eple om dagen holder doktoren borte.

Men det mest magiske med epler er kanskje at de er så saftige og gode, og at det finnes så mye man kan bruke dem til.

Nedenfor finner du oppskrifter på God og rask eplekake, Eplesaft, Eplesuppe, Pannekaker med eplekompott og sitronkrem, Mørdeigskake med eple, Toscaepler og Eplegelé med calvados.

God og rask eplekake

Ingredienser

6 dl hvetemel
4 ts bakepulver
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 ts malt kardemomme
3 dl Dansukker Sukker
150 g smør eller margarin, romtemperert
4 dl yoghurt naturell eller surmelk
2–3 skrelte epler i båter

Topping
3 ss Dansukker Rørsukker 

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Smuldre i smør/margarin i biter og ha i surmelken. Arbeid sammen til en røre, hell den i en smurt og strødd form, ca. 2 liter. Stikk eplebåtene ned i røren. Strø over rørsukkeret, og sett formen midt i ovnen på 200 °C i ca. 45 minutter. 

Eplesaft

Ingredienser

2 kg syrlige epler
4 sitroner
1 liter vann
3 ts sitronsyre
6 dl Dansukker Sukker per liter avrent saft

Skyll eplene, og del dem i mindre biter. Legg eplebitene i en kasserolle, og hell på vannet. La det småkoke under lokk i 20 minutter. Ha dem i et sileklede, og la det renne av i 30 minutter. Press saften ut av sitronene, og bland med eplesaften. Mål opp saften, og hell den tilbake i den rengjorte kasserollen. Kok opp. Tilsett sukker, 6 dl per liter saft, samt sitronsyre, og kok opp igjen. Skum godt av. Hell over på varme, grundig rengjorte flasker. Sett på lokk. Oppbevares kjølig. Tilsett konserveringsmiddel (Atamon) hvis du ikke har plass til saften i kjøleskap. Eplene kan også kokes i en saftkoker.

Eplesuppe

Ingredienser

1 sitron
8 dl eplejuice
½ dl Dansukker Lys Sirup
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 kanelstang
2 ss potetmel
2–3 epler
Isbiter

Vask sitronen grundig. Del den, og press ut saften av den ene halvdelen. Ta vare på den andre til pynt. Bland sitronsaft, eplejuice, sirup, vaniljesukker og kanel i en kasserolle, og la det koke i 2–3 minutter. Ta opp kanelstangen. Rør ut potetmelet i et par spiseskjeer kaldt vann, tilsett det under omrøring og kok opp suppen. Skrell eplene, ta ut kjernehuset og kutt i terninger. Legg epleterningene i suppen. Avkjøles. Ved servering helles suppen i porsjonsskåler med isbiter. Del den halve sitronen i skiver og legg dem i skålene.

Pannekaker med eplekompott og sitronkrem

Ingredienser

3 egg
2 dl melk
1 ½ dl hvetemel
½ ts salt
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 dl fløte, valgfritt fettinnhold

Kompott
4 epler
1 dl vann
½ dl friskpresset sitronsaft
2 dl Dansukker Sukker
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 krm malt kardemomme

Pynt
1 dl hakkede valnøtter
1 ss Dansukker Perlesukker

Sitronkrem
1 ½ dl kremfløte
Saft og skall av ¼ sitron
2 ts Dansukker Melis

Smør eller margarin til steking. 

Start med å vispe fløten stiv. Tilsett melis samt sitronsaft og -skall. Sett i kjøleskap til servering. Skrell eplene, ta ut kjernehuset og kutt i biter. Bland eplebiter, vann, sitronsaft og sukker