Tid for rabarbra

Nå skyter rabarbraen i været, og det er på tide å høste de første spede stilkene. Rabarbraen, som opprinnelig kommer fra Kina, ble tidligere ansett for å ha styrkende egenskaper. Rabarbrapai er en klassiker, men alternativene er mange og lekre. La deg inspirere av oppskriftene våre.

Nedenfor finner du oppskrifter på Rabarbramarmelade, Rabarbrachutney, Rabarbrakompott med kanelis, Rabarbragelé med ostekrem, Rabarbramuffins, Rabarbra- og jordbærsyltetøy, Lettlaget rabarbradessert, Iset rabarbrasuppe, Rabarbrasaft og Rabarbrapai.

Rabarbramarmelade

Ingredienser

500 g rabarbra i biter
1 økologisk sitron, saften av
500 g Dansukker Syltesukker
1/2 ts malt kardemomme 

Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp under omrøring i 4 minutter. Helles på varme, grundig rengjorte glass. Sett på lokk. Oppbevares i kjøleskap.

Kardemommen kan erstattes av 1-2 ss revet, frisk ingefær.

Rabarbrachutney

Ingredienser

500 g rabarbra i biter
150 g rosiner
1 ½ dl hvitvinseddik
3 dl Dansukker Sukker
2 ss revet, frisk ingefær
2 ts Colmans sennepspulver
1 ts salt
2 kryddermål kajennepepper

Bland alle ingrediensene i en kjele, og la det trekke på svak varme under lokk i 10 minutter. Rør om og kok under omrøring i ytterligere ca. 5 minutter til chutneyen får ønsket konsistensen. 

Rabarbrakompott med kanelis

Ingredienser

Is
4 eggeplommer
1 dl Dansukker Sukker
2 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 dl melk
1 ½ dl kremfløte
1–2 ts malt kanel

Kompott
500 g rabarbra i biter
¼ liter utblandet jordbærsaft eller annen saft
1 ss friskpresset sitronsaft
1 dl Dansukker Melis
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 ss potetmel 

Visp sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker. Kok opp melk, kremfløte og kanel. Visp den varme melkeblandingen inn i eggeblandingen. Sil gjennom en finmasket sil. Kjør blandingen i en ismaskin, eller sett den i fryseren i minst 5 timer. Rør av og til.

Ha rabarbrabitene, de to safttypene samt melis i en kasserolle, og kok til rabarbraen er mør. Rør i vaniljesukkeret. Rør ut potetmelet i litt kaldt vann, og hell det i, i en tynn stråle under omrøring for å jevne kompotten. Server kompotten lunken eller kald sammen med isen. 

Rabarbragelé med ostekrem

Ingredienser

1 kg rabarbra
4 dl vann
1 ss friskpresset sitronsaft
3 dl Dansukker Sukker
3 gelatinplater

Ostekrem
100 g Philadelphia-ost naturell, gjerne lettvarianten
1 dl kremfløte
2 ss Dansukker Melis
1 ss Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 krm malt kardemomme

Pynt
4 jordbær 

Legg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann. Kutt rabarbra i biter, og legg dem i en kasserolle sammen med vannet. Småkok under lokk i 5 minutter. Sil av. Hell rabarbravannet tilbake i kasserollen. Tilsett sitronsaft og sukker, og kok opp igjen. Ha i gelatinplatene. Fordel i fire dype tallerkener. Settes kaldt. Visp sammen alle ingrediensene til ostekremen. Legg en klatt ostekrem på den stivnede geleen. Pynt med jordbær.