Afternoon Tea

Det blir sagt at det var dronning Katarina av Braganza som på midten av 1600-tallet tok med seg tradisjonen med å drikke ettermiddagste fra Portugal til England. Deretter spredde "Afternoon Tea" seg etter hvert til hele det britiske imperiet.

Det mest typiske innslaget i denne britiskinspirerte ettermiddagsskikken, bortsett fra selve teen, er nok sconesen. Men søte bakverk passer også godt som tilbehør.

Nedenfor finner du oppskrifter på Scones, Lemoncurd, Bjørnebærsyltetøy med gin, Mandel-tebrød, Fløtekaker og Glutenfri eplekake.

Scones

Ingredienser

2 dl melk
2 ss hvetekli
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 dl flytende margarin
2 ts Dansukker Brun Farin

Legg hveteklien i en bolle og hell melken over. La stå i 10 minutter. Bland alt utenom margarinen i en skål, husk evt. smakstilsetning. Tilsett melkeblandingen og margarinen og arbeid sammen til en deig. Del deigen på midten og form til runde kaker som legges på plate med bakepapir. Skjær kakene slik at det blir 4 trekanter. Stek kakene midt i ovnen ved 275° i ca. 10 minutter. Deigen kan også has i muffinsformer.

Lemoncurd

Ingredienser

2 dl friskpresset sitronsaft
3 egg
5 dl Dansukker Syltesukker
200 g smør

Friskt og syrlig. Smaker like godt som fyll i kake som på scones og ristet brød.

Press saften ut av sitronene. Bland egg, syltesukker og sitronsaft i en tykkbunnet kasserolle. Sett kasserollen på platen og visp hele tiden til det begynner å tykne.

Tilsett smøret i små klatter, og visp det inn i blandingen. Ta kasserollen bort fra varmen. Sil lemoncurden, og ha den deretter på varme, rene glass. Oppbevares i kjøleskap.

Bjørnebærsyltetøy med gin

Ingredienser

1 kg bjørnebær
3 dl vann
1 kg Dansukker Syltesukker
1 dl gin

Syltetøy i små mengder
250 g bjørnebær
¾ dl vann
2 ½ dl Dansukker Syltesukker
¼ dl gin

Skyll og rens bærene. Ha bær og vann i en kasserolle, og la koke under lokk i 10 minutter. Tilsett sukkeret og kok i 3 minutter til. Rør inn ginen. Ta gryten av platen og skum godt av. Hell syltetøyet over på varme, rene glass. Skru på lokket. Oppbevares kjølig.

Mandel-tebrød