Klassiske småkaker

Skal det være en liten kake til kaffen? Det ærverdige gamle kakefatet har fått en renessanse. Mormors oppskrifter kommer til heder og verdighet igjen. Vi har hentet fram fine klassikere som sjakkruter, syltetøykaker, kanelkaker, jitterbuggere og finske pinner.

Sjakkruter

Ingredienser
4 1/2 dl hvetemel
1/2 dl Dansukker Fin Farin eller 1 dl Dansukker Melis
200 g smør eller margarin

2 ss kakao
2 ts vaniljesukker


Arbeid sammen ingrediensene til deigen. La deigen stå kaldt i 30 minutter. Del deigen i to deler. Bland 2 ss kakao i den ene delen og 2 ts vaniljesukker i den andre delen. Del deigen i emner som rulles til lengder. Legg en lys og mørk lengde ved siden av hverandre osv. Skjær kakene i 3-4 mm tykke skiver som legges på plate med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 175° i ca. 8 minutter. Kakene avkjøles på rist. Oppbevares tørt.

Syltetøykaker

 
Ingredienser
4 1/2 dl hvetemel
1/2 dl Dansukker Fin Farin eller 1 dl Dansukker Melis
200 g smør eller margarin

syltetøy

Arbeid sammen ingrediensene til deigen. La deigen stå kaldt i 30 minutter. Rull små boller av deigen og legg dem i små papirformer. Lag et lite hull i hver bolle, og legg en klatt syltetøy i hullet. Stek kakene midt i ovnen ved 175° i ca. 10 minutter. Kakene avkjøles på rist. Oppbevares tørt.

Kanelkaker

ca. 50 stk

Ingredienser
3 1/2 dl hvetemel
1 1/4 dl potetmel
1 dl Dansukker Sukker
2 ts vaniljesukker
1 ss malt kanel
200 g smør eller margarin

Bland alle tørre ingredienser i en skål. Fordel smøret i blandingen og arbeid sammen til en deig. La deigen hvile i kjøleskap i 1 time.

Del deigen i 5 like store deler. Kjevle hver del til en avlang remse som igjen deles i 10 like store deler.

Trykk hver bit gjennom en helt ren hvitløkspresse, direkte på en bakepapirkledd plate.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 12 minutter. Avkjøl på rist. Oppbevar kakene i boks med tett lokk i romtemperatur eller fryseboks.

Jitterbuggere

 
ca. 35 stk

Ingredienser
Deig
2 dl hvetemel
1/2 dl Dansukker Melis
100 g smør eller margarin
1 eggeplomme

Marengs
1 eggehvite
1 dl Dansukker Sukker eller Dansukker Demerarasukker eller Dansukker Brun Farin

Bland mel og melis i en skål. Tilsett matfettet skåret i biter, og finfordel med en gaffel. Tilsett eggeplommen og arbeid sammen til en deig. Settes i kjøleskap i minst 1/2 time.

Pisk eggehviten til et fast skum. Vend i sukkeret. Kjevle ut deigen til en leiv ca. 50 x 30 cm. Smør marengsen over leiven. Rull sammen. Settes i fryseren i ca. 1/2 time slik at kakerullen blir ordentlig kald.

Sett ovnen på 150°. Skär rullen i 1-2 cm tykke skiver og legg på plate med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Marengsen kan smakstilsettes med 1 ts kanel eller 1 sps kakao, eller revet skall fra 1/2 sitron eller 1/2 g safran.

Finske pinner

Ingredienser
4 1/2 dl hvetemel
1/2 dl Dansukker Fin Farin eller 1 dl Dansukker Melis
200 g smør eller margarin

eggehvite
Dansukker Perlesukker
hakkede mandler

Arbeid sammen ingrediensene til deigen. La deigen stå kaldt i 30 minutter.

Rull ut deigen til fingertykke lengder som skjæres i 5 cm lange emner. Pensle emnene med eggehvite, og dypp dem i perlesukker og hakkede mandler. Legg kakene på en plate med bakepapir og stek midt i ovnen ved 175° i ca. 10 minutter. Kakene avkjøles på rist. Oppbevares tørt.