Mitt minibakeri

Det er luksus å gå på kafé i byen. Glassdiskene bugner av søte bakverk, både store og små, med farger og former som får både kropp og sinn til å fryde seg! Men du, man trenger ikke være proffbaker for å lykkes med lignende kunstverk. Her finner du klassiske favoritter som du selv kan diske opp med hjemme. All ære til store bakverk, men her er det miniversjoner og desto flere godbiter som gjelder!

Minikanelboller

ca. 40 stk.

Ingredienser

75 g smør eller margarin

2 ½ dl melk

25 g gjær

1 krm salt

¾ dl Dansukker Sukker eller Lys Sirup

1 ts malt kardemomme

ca. 7 dl hvetemel

Fyll

50 g smør eller margarin

½ dl Dansukker Brun Farin

1 ss kanel

Pensling

egg

Pynt

Dansukker Perlesukker

Muffinsformer

Smelt matfettet i en kasserolle. Tilsett melken og varm til 37 °C (fingervarmt).

Smuldre gjæren i deigbollen og tilsett litt av melken. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett resten av melken.

Bland i saltet, sukkeret, kardemommen og 2/3 av melet. Arbeid deigen blank og smidig. Tilsett mer mel og kna deigen til den slipper kantene i bollen. La heve under klede til dobbel størrelse i 20-30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til fyllet.

Legg deigen på melet bakebord, og kna den smidig. Kjevle den ut til en rektangulær leiv. Ha på fyllet. Del leiven i 3 deler. Rull sammen hver del til en rull som skjæres i biter. Legges i små papirformer. La heve under klede i 20 minutter.

Sett ovnen på 250 °C. Pensle bollene med sammenvispet egg. Strø på perlesukker. Stekes midt i ovnen i ca. 8 minutter.

Avkjøl på rist under klede.

Hvis du ikke liker kanel, kan du i stedet fylle bollene med ett av følgende alternativer:

50 g smør eller margarin, ½ dl sukker, ½ ts vaniljesukker, eller

50 g smør eller margarin, ½ dl sukker, 2 ts kardemomme, eller

25 g smør eller margarin, 75 g revet mandelmasse, eller

1 dl appelsinmarmelade, eller

1 dl rosiner 

Minimuffins

ca. 30 stk.

Ingredienser 
50 g margarin
2 ½ ss melk
1 egg
¾ dl Dansukker Demerarasukker eller Sukker
1 ¼ dl hvetemel
½ ts bakepulver
2 ts potetmel
½ ts vaniljesukker
Muffinsformer

Forslag til smakstilsetning
½ ss kakao
eller
½ dl hakket sjokolade
eller
revet skall av ¼ sitron
eller
½ dl friske eller frosne bær
eller
½ dl rosiner

Forslag til pynt
Siktet melis
eller glasur, 1 dl Dansukker Melis og noen dråper vann
eller perlesukker,
eller mandler og nøtter

Smelt margarinen og tilsett melken. La alt bli varmt uten å koke. Visp egg og sukker lett. Bland hvetemelet med bakepulver, potetmel og vaniljesukker. Tilsett melblandingen vekselvis med melkeblandingen i eggedosisen. La gjerne røren hvile i kjøleskap over natten, da får du ekstra luftige og fine muffins. Hell opp i papirformer på stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 225 °C i ca. 5 minutter.

Minimakroner

ca. 25 stk.

Ingredienser 
200 g mandelmasse
1 ¼ dl Dansukker Sukker
1 eggehvite

Fyll
100 g Philadelphia-ost light, naturell
50 g smør eller margarin
1 ¼ dl Dansukker Melis
1 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
1 ss kakao

Pynt
100 g sjokolade, valgfri type
15 g kokosfett
Ev. 100 g finhakkede nøtter eller mandler


Riv mandelmassen, og bland den med sukker og eggehvite. Sprøyt ut eller klatt ut små runde eller avlange kaker på et brett med bakepapir. Trykk med en finger slik at kakene får en glatt, jevn form. La dem stå på platen i 30 minutter før de stekes midt i ovnen ved 175 °C i ca. 10 minutter. La dem avkjøles på platen.

Rør ost, matfett og sukker smidig. Tilsett vaniljesukker, eggeplomme og kakao, og rør til alt er godt blandet. Smør eller sprøyt fyllet på de avkjølte kakene. Settes i fryseren i ca. 15 minutter.

Smelt sjokolade og kokosfett i vannbad. Dypp fyllet i sjokoladen og deretter ev. i hakkede nøtter eller mandler. Oppbevares i kjøleskap. Egner seg godt til frysing.

Mariakaker

15 stk.

Ingredienser 
Vannbakkelsrøre
1 ½ dl vann
50 g smør eller margarin
1 dl hvetemel
1 stort egg

Mørdeig
1 dl hvetemel
2 ss Dansukker Sukker
½ ts vaniljesukker
40 g smør eller margarin

Fyll
1 ½ dl syltetøy
½ dl kremfløte

Vaniljekrem
1 eggeplomme
1 dl matfløte
1 ss potetmel
1 ss Dansukker Melis
1 ts vaniljesukker

Pynt
Dansukker Melis
Eventuelt syltetøy eller gelé


Start med å arbeide sammen ingrediensene til mørdeigen. Legg deigen i en plastpose og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.

Fortsett med vaniljekremen. Bland alt utenom vaniljesukkeret i en kasserolle og la småkoke på svak varme til kremen tykner. Avkjøl blandingen før vaniljesukkeret tilsettes.

Kok opp vann og matfett til vannbakkelsrøren i en kasserolle. Tilsett melet, og kok under kraftig omrøring til røren slipper kantene i kasserollen. Ta kasserollen av varmen og avkjøl røren litt før egget tilsettes. Rør kraftig. Klatt ut røren til små runde boller på en brett med bakepapir.

Kjevle mørdeigen til en 3 mm tykk leiv. Trykk ut små runde kaker ved hjelp av en form eller et glass. Legg en kake på hver klatt med røre. Stekes i nedre delen av ovnen ved 175 °C i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist.

Visp fløten til stiv og vend den ned i vaniljekremen. Lag et lite hull nederst på kanten av kakene, og start med å fylle inn syltetøyet. Ha fløtekremen i en sprøytepose, og fordel kremen i kakene. Sikt melis over, og pynt eventuelt med en klatt syltetøy/gelé. Serveres med én gang slik at kakene ikke blir myke og fuktige.