Hete retter fra Cuba

Varmt, hett og smaksrikt. Det svinger i salsatoner på kjøkkenet. Den karibiske matlagingen har røtter i mange kulturer – Afrika, Europa, Asia. Fremtredende ingredienser er chili, kokos, koriander og ingefær. Kjøtt og fisk marineres ofte med ulike krydder. Dessertene på det kubanske spisekartet består ofte av fersk frukt med smakstilsetning av sukker og en skvett rom.

Nedenfor finner du oppskrifter på Kokospanerte reker, Lime-timiankylling, Avokado og jordbærsalat, Mist Fruit Punch og Kokosis.

Kokospanerte reker

4 porsjoner

Ingredienser
20 store reker

Marinade
2 revne eller finhakkede hvitløksfedd
1 ss friskpresset sitronsaft
2 ts Dansukker Brun Farin
½ ts salt
1 ts sort pepper

Panering
4 ss kokosflak
2 ss finhakket gressløk
2 sammenvispede egg

Fritering
olje

Pynt
limebåter, bladpersille


Skrell rekene, men la gjerne halen være igjen. Bland sammen hvitløk, sitronsaft, brun farin, salt og pepper til marinaden i en bolle. Ha i rekene. La det stå i kjøleskap i ca. 1 time. Bland kokos og gressløk på en tallerken. Visp sammen eggene i en bolle. Dypp først rekene i de sammenvispede eggene og vend dem deretter i kokosblandingen. Friter dem i varm olje i ca. 1 minutt.

Lime-timiankylling

4 porsjoner

Ingredienser
4 stk. kyllingfilet
½ dl salatløk i skiver
2 ts frisk timian
2 finhakkede eller revne hvitløksfedd
saften av 1 lime
2 ts Dansukker Lys Sirup tilsatt 1 krm malt ingefær
2 ss flytende margarin
1 ts salt
2–3 krm sort pepper


Skjær opp filetene i den ene siden og brett dem opp. Legg dem i en smurt, ildfast form. Bland sammen salatløk, timian, hvitløk, limesaft, sirup, margarin, salt og pepper. Fordel blandingen over kjøttet. Dekk med plastfolie. Settes i kjøleskap et par timer, gjerne over natten.

Sett ovnen på 175 °C. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Ta av folien og øk varmen til 250 °C, og sett inn formen igjen slik at kyllingen får farge. Server med for eksempel ris med okra.

Avokado og jordbærsalat

4-6 porsjoner

Ingredienser
1 usprøytet appelsin, gjerne blodappelsin
½ dl Dansukker Lys Sirup tilsatt 1 ts revet frisk ingefær
2 avokadoer
2 bananer
250 g friske jordbær


Riv litt skall av appelsinen. Press deretter saften av appelsinen og hell den over i en serveringsskål sammen med sirupen. Skrell avokadoene, del dem i to og ta ut steinen. Skjær avokadoene i centimetertykke skiver. Skrell bananene og skjær dem i skiver. Skyll og fjern hamsen på jordbærene. Skjær dem deretter i to. Legg all frukten i skålen og bland den forsiktig med appelsinsaftblandingen. Strø over appelsinskallet.

Mist Fruit Punch

flere glass

Ingredienser

2 bananer
4 ss Dansukker Lys Sirup tilsatt 1 ts revet frisk ingefær
1 ts vaniljesukker
1 krm revet muskatnøtt
1 liter mangojuice
1 liter ananasjuice
33 cl fruktsoda

Pynt
isbiter
appelsinskiver
sitronmelisse


Skrell bananene og skjær dem i skiver. Ha bananer, sirup, vaniljesukker og muskatnøtt i en mikser og kjør til en jevn masse. Bland massen med de andre ingrediensene i en stor bolle. Ha i isbiter, appelsinskiver og sitronmelisse. Server.

Kokosis

8 porsjoner

Ingredienser
400 g usøtet kondensert melk
400 g søtet kondensert melk
400 g kokosmelk
½ dl Dansukker Brun Farin
1 ts vaniljesukker
1 krm revet muskatnøtt

Pynt
kokosflak
limeskiver
sitronmelisse


Bland sammen de ulike melkesortene i en bolle. Rør inn farin, vaniljesukker og muskat. Sett bollen i fryseren 1–2 timer. Ta ut bollen med den halvfrosne massen og visp kraftig med en miksmaster til nesten dobbelt volum. Sett ismassen i fryseren igjen og la den stå i minst 5 timer. Ved servering lages det kuler av isen som strøs med kokosflak. Pynt med limeskiver og sitronmelisse.

Flere kubanske oppskrifter

Flere oppskrifter på kubansk mat finner du her »