Italienske godbiter

Italia er mote, fotball, Vespa og espresso. Men først og fremst er kanskje Italia et land for alle oss som elsker god mat. Det kan handle om alt fra pizza og pasta til raffinerte kjøtt- og fiskeretter. Men også om klassiske bakverk og desserter.

Nedenfor finner du oppskrifter på Tiramisu med kirsebær, Appelsin-cantuccini, Basilikumpannacotta på sjokoladebunn, Italiensk sitronpai, Zabaglione, Tomatbruschetta og Focaccia.

Tiramisu med kirsebær

Ingredienser

Bland kaffe og likør. Legg kjeksen i en form og drypp over kaffeblandingen. La stå slik at kjeksen suger opp kaffeblandingen.

Ha eggeplommer og sukker i en glasskål og som settes i en kasserolle med varmt vann. Kok under visping til kremen har tyknet. Sett til side.

Skyll kirsebærene og ta ut kjernene. Tørk kirsebærene på husholdningspapir før de has i eggekremen.

Bland mascarpone, kesella og vaniljesukker.

Dekk kjeksen med halvparten av mascarponeblandingen. Legg på eggekremen med kirsebær. Fordel resten av mascarponeblandingen øverst. Sikt over kakao.

Appelsin-cantuccini (italienske skorper)

Ingredienser

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i likør, appelsinskall, matfett og egg og rør sammen til en deig. Arbeid inn mandlene. Legg deigen i en plastpose og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Del deigen i to deler som formes til ruller, ca. 3 cm i diameter, på melet bakebord. Legg rullene på plate med bakepapir. Stekes midt i ovnen ved 175 °C i ca. 12 minutter. Skjær i 1 ½ cm brede stykker. Legg stykkene tilbake på platen og dekk med et bakepapir. Stek i 10 minutter til. Avkjøl på rist. Oppbevares tørt.

Basilikumpannacotta på sjokoladebunn

Ingredienser

Kle en langpanne med bakepapir. Smør papiret. Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Bland hvetemel, kakao og bakepulver, og vend det ned i røren sammen med vannet. Hell over i langpannen og stek midt i ovnen ved 250° i ca. 5 minutter. Hvelv kaken på sukret papir. Avkjøl. Stikk ut runde kaker med de glassene som skal brukes til pannacottaen.

Bland fløte, basilikum og gelésukker i en kasserolle, og la koke i 30 sekunder. Hell over i fire glass. Sett i kjøleskap til servering. Hvelv pannacottaen over på kakene. Spre sirup over pannacottaen. Pynt med friske bringebær. Dryss litt melis over bringebærene.

Italiensk sitronpai

Ingredienser

400 g paideig
hvetemel til utbaking

Fyll
250 g ricottaost
250 g mascarponeost
1 sitron, saft og revet skall
125 g Dansukker Sukker
6 eggeplommer
6 eggehviter  

Kjevle ut deigen på melet bakebord til den blir ca. 5 cm større enn en form på 25 cm i diameter. Kle formen med deigen, og la deigen henge over kanten.

Bland sammen begge ostesortene med sitronsaft og –skall, samt halvparten av sukkeret og 5 av eggeplommene.

Stivpisk eggehvitene. Tilsett resten av sukkeret og pisk videre i et par minutter. Vend dette inn i osteblandingen.

Hell fyllet i formen og brett inn deigkanten over fyllet. Visp sammen den siste eggeplommen og pensle kanten med denne.

Stek i ovn på midterste rille ved 175°C i 30 minutter. Sett paien kjølig i minst 2 timer.

Zabaglione

Ingredienser

4 eggeplommer
¾ dl Dansukker Demerarasukker
1 dl Marsalavin eller annen søt vin
frukt eller bær