Ostekake i mange utgaver

Hva med å by på en kremete og syrlig ostekake i stedet for en tradisjonell kake neste gang du har gjester? En ostekake kan lages i mange utgaver og former og med ulike smaker. Prøv den som is, lag små mini-ostekaker eller hvorfor ikke prøve en lag-på-lag-variant. Med smaker som bringebær, karamell og sitron kan det ikke bli feil!

Nedenfor finner du oppskrifter på Miniostekaker med bringebærswirl, Ostekake med karamell, Ostekakeis med solbær, Porsjonsostekake med bringebærtopp, Sitronostekake med basilikumpesto og Porsjonsostekake lag på lag.


Miniostekaker med bringebærswirl

Miniostekaker med bringebærswirl

ca. 12 stk. muffinsformer 1,5 time
Ingredienser

Bunn
8 stk. Digestive-kjeks
25 g smeltet smør
2 ss Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker

Bringebærswirl
1 1/2 dl bringebær
2 ss Dansukker Melis
1 ts vaniljesukker

Fyll
1 1/2 dl Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker
1 ss hvetemel
400 g kremost
1 ts ubehandlet sitronskall
1 ts vaniljesukker
2 store egg
2 ss kremfløte


Varm opp ovnen til 175 °C.

Knus kjeksene, og bland inn det smeltede smøret og sukkeret.

Legg en spiseskje av smulene i bunnen av formene. Trykk ut til et jevnt lag.

Stekes i ovnen i 5 minutter.

Miks sammen bringebær, melis og vaniljesukker.

Press blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne frøene fra bringebærmosen.

Sett til side.

Visp sammen sukker og mel, tilsett kremost, sitronskall og vaniljesukker, og bland til det blir en jevn røre.

Ha i eggene, ett om gangen, og tilsett kremfløten.

Fordel kremostblandingen i formene.

Ringle en sirkel av bringebærsaus over hver muffins, og bruk deretter en tannpirker til å røre litt ekstra for å lage en «swirl».

Stekes i 15-20 minutter til fyllet har stivnet.

La kakene avkjøles helt, og plasser dem deretter i kjøleskapet slik at de setter seg.

Pynt med friske bringebær.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker

Ostekake med karamell

Ostekake med karamell

1 form 24 cm diameter med avtakbar bunn
Ingredienser

12 stk. Digestive-kjeks
75 g smeltet smør
3 ts kanel

600 g kremost
3 dl Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker
1 ts vaniljesukker
Skall av en halv ubehandlet sitron
4 store egg
1 1/2 dl kremfløte

Karamellsaus
2 dl kremfløte
1 dl Dansukker Sukker
1 dl Dansukker Lys Sirup
100 g smør
1/2 ts vaniljesukker


Bland fløte, sukker, smør og sirup i en gryte, og kok til sausen tykner. Tilsett vaniljesukkeret.
Tips: Tilsett 4-5 ts flaksalt hvis du vil ha en salt karamell.


Sett ovnen på 175 °C.

Knus kjeksene og bland dem med det smeltede smøret og kanelen.

Trykk ned kjekssmulene i bunnen av formen med en skje, slik at det blir jevnt. La stå i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Ostekake
Rør sammen kremost, sukker og sitronskallet.

Tilsett eggene og kremfløten under omrøring.

Ha fyllet over kjeksbunnen, og spre over litt karamellsaus (ca. 1 dl). Rør om et par ganger med en gaffel.

Stekes i ovnen i ca. 60 minutter eller til røren har stivnet.

Avkjøl, og sett deretter kaken i kjøleskapet. Når den er helt avkjølt, løsner du forsiktig kanten på formen og tar den av. Ha mer av karamellsausen over ostekaken, og server.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker

Ostekakeis med solbær

Ostekakeis med solbær

Ingredienser

2 1/2 dl kremfløte
2 1/2 dl melk
1 dl Dansukker Glykosesirup
1 dl Dansukker Demerarasukker
2 ts vaniljesukker
5 eggeplommer
2 ss Dansukker Sukker

Solbærkrem
100 g frosne solbær
1/2 dl Dansukker Syltesukker
200 g kremost


Bland fløtemelken med glykosesirup, vanilje og demerarasukker i en gryte.
La blandingen koke opp, ta den av varmen.
Visp eggeplommene lett med 2 ss sukker i en bolle.
Ha eggeplommene i fløteblandingen, og visp.
Varm røren på platen til det tykner (ca. 82 °C). Det må absolutt ikke koke, da skiller eggeplommen seg.
La røren avkjøles, og kjør den så i ismaskin.
Kok solbærene sammen med syltesukkeret ca. 5–10 minutter, la røren avkjøles.
Bland solbærene med kremosten.
Rør inn solbærkremen i isen rett før den er ferdig, så dannes det striper.
Oppbevares i fryseren. Ta gjerne isen ut ca. 20 minutter før den skal spises.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker

Porsjonsostekake med bringebærtopp

Porsjonsostekake med bringebærtopp

4 porsjoner
Ingredienser

100 g knuste digestivekjeks
1/2 dl Dansukker Brun Farin
1 ts vaniljesukker
1/2 dl hakkede hasselnøtter, kan sløyfes
75 g smeltet smør eller margarin

Fyll
3 plater gelatin
3 dl kremfløte
1/2 dl tropisk nektar
1 dl Dansukker Sukker
1 dl kesam/kvarg eller kremost

Pynt
4 dl bringebær
2 dl vann
1/2 sitron, saften
1/4 dl Dansukker Sukker
3 plater gelatin


Bland sammen ingrediensene til bunnen og trykk ut former. Sett dem i kjøleskap for å stivne.

Legg gelatinplatene til fyllet i bløt i rikelig med kaldt vann i 5 minutter. Bland kremfløte, nektar og sukker i en kjele og kok opp. Ta opp gelatinbladene av vannet og ha dem i den varme blandingen. La det avkjøles en del før kesam blandes i. Bre fyllet utover i formene, og sett dem i kjøleskap for å stivne.

Legg gelatinplatene til pynten i bløt i rikelig med kaldt vann i 5 minutter. Bland vann, sukker og sitronsaft i en kjele og kok opp. Ta kjelen av platen og rør inn gelatinplatene. Sett det til side for avkjøling. Fordel bringebærene på fyllet i formene. Hell på den nå avkjølte geleen. Sett dem i kjøleskap for å stivne.

Bringebærene kan byttes ut med jordbær eller blåbær.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker

Sitronostekake med basilikumpesto

Sitronostekake med basilikumpesto

10–12 kakestykker 50 minutter + 4 timer i fryseren
Ingredienser

Bunn
30 g smør
10 stk. Digestive-kjeks
1 ts malt kardemomme

Ostekake
3 eggeplommer
1 1/2 dl Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker
1 ts vaniljesukker
200 g kremost
3 dl kremfløte
1/2 sitron med skall og saft, gjerne økologisk

Søt pesto
30 g basilikum
10 dl bladpersille
1/2 dl ristede pinjekjerner
1/2 dl olivenolje
1 ss Dansukker Lys Sirup


Smelt smør, og kjør det i kjøkkenmaskin sammen med Digestive-kjeks og kardemomme. Trykk ut blandingen i bunnen av en rund form med avtakbar kant, ca. 22 cm i diameter.

Visp eggeplommer, sukker og vaniljesukker luftig i en bolle. Tilsett kremost, og rør til en jevn blanding.

Visp fløte i en annen bolle, og vend inn kremostblandingen. Ha til slutt i sitronsaft og revet skall.

Hell røren over bunnen, og sett i fryseren i minst 4 timer.

Kjør alle ingrediensene til den søte pestoen i en kjøkkenmaskin. Ta ut ostekaken maks. 10 minutter før servering, og hell over pestoen. Dekorer med pinjenøtter og basilikumblader.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker

Porsjonsostekake lag på lag

Porsjonsostekake lag på lag

5 porsjonsostekaker 2 1/2 time + 2 timer i fryseren
Ingredienser

Småkaker
100 g smør
1 dl Dansukker Demerarasukker
1/2 dl Dansukker Lys Sirup
1 ts vaniljesukker
2 1/2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver

Fyll
3 eggeplommer
1 1/2 dl Dansukker Melis
1 ts vaniljesukker
150 g naturell kremost
3 dl kremfløte
1 dl bringebær
Saften av 1/2 sitron, usprøytet
1 dl blåbær

Pynt
Bringebær
blåbær
sitronmelisse


Start med småkaker. Sett ovnen på 200 °C.
Bland alle ingrediensene i en bolle, og kna sammen til en deig. Del deigen i 8 emner, og rull dem til lange stenger. Legg dem på stekeplate med bakepapir, og trykk dem lett ned. Stek i ca. 10 minutter.

Skjær lengdene til ruter mens de er varme. La avkjøles, og oppbevar kakene tørt.
Kjør 10 ruter i kjøkkenmaskin, og legg i 5 små runde former, 7 cm i diameter.

Visp eggeplommer, melis og vaniljesukker luftig. Tillsett kremosten. Visp kremfløten i en annen bolle, og bland dem sammen med eggeblandingen.

Fordel røren likt i tre ulike boller. Tilsett 1 dl miksede bringebær i den første bollen, saften av ½ sitron i den andre bollen og 1 dl miksede blåbær i den tredje bollen.

Fordel bringebærostekakemassen i de fem runde formene, og sett dem i fryseren i minst 30 minutter. Ta så ut formene, og ha på sitronostekakemassen. La stå i fryseren i minst 30 minutter. Ha til slutt på blåbærostekakemassen, og sett i fryseren i minst 2 timer.

Ta ut formene av fryseren 5–10 minutter før servering. Løsne kakene fra formene, og pynkt med friske bringebær, blåbær og sitronmelisse.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker