Ferskenpai
Ingredienser
Deig
- 3 dl hvetemel
- 1 ss Dansukker Brun Farin
- 150 g smør eller margarin
- 1 egg
Fyll
- 2 egg
- 250 g kesam
- 2 ss potetmel
- 3/4 dl Dansukker Melis
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 dl Dansukker Sukker
- 6 halve ferskener
Ha melet og sukkeret i en skål sammen med det kjøleskapskalde matfettet skåret i små biter. Fordel fettet jevnt i melet til det blir en smulet masse. Tilsett egget, og arbeid sammen til en deig. Trykk deigen ut i en paiform, ca. 25 cm i diameter. La stå i kjøleskap i minst 30 minutter. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek ved 200 °C i 10 minutter.
Bruk en form til å stikke hjerter ut av ferskenene. Skjær "restene" i bitte små biter.
Skill eggene. Bland eggeplommene med kesam, potetmel, melis, vaniljesukker og de hakkede ferskenene. Visp hvitene og farinet til et fast skum, og vend ned i røren. Hell over i formen. Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter. Legg ferskenhjertene oppå fyllet.
Sikt over litt melis før servering. Serveres lunken eller kald, eventuelt med en klatt pisket krem eller crème fraîche.
Oppskriften er utarbeidet av
