Lime- og ingefærcurd

1 glass 30 minutter
Denne herlig søte curden har en perfekt balansert smak av lime og ingefær. Lime- og ingefærcurden passer godt både til scones og vafler.
Lime- og ingefærcurd
(0)

  • Saften av 5 lime (ca. 2 dl)
  • 2 eggeplommer
  • 1 egg
  • 4 dl Dansukker Syltesukker
  • 2–3 ts raspet fersk ingefær
  • 100 g smør, romtemperert

Press saften ut av limen, hell saften i en gryte sammen med eggeplommer, egg og syltesukker og visp sammen. Tilsett raspet ingefær.

Sett kasserollen på platen og la småkoke i noen minutter mens du hele tiden visper.

La curden tykne og tilsett smøret i flere omganger under fortsatt visping.

Ta kasserollen av varmen og sil curden. Hell over på et varmt og rent glass. Oppbevares i kjøleskap.