Safranboller i langpanne

Safranboller i langpanne
Stemmer: (0stemmer)

Ingredienser

150 g smør eller margarin
5 dl matfløte
50 gjær for søte deiger
1 dl Dansukker Lys Sirup
1 dl Dansukker Sukker
1 ts salt
1 beger kesam
1 g safran
2 egg
ca. 18 dl hvetemel

Fyll
100 g smør eller margarin
150 g mandelmasse
100 g rosiner
2 dl finhakkede mandler

Pensling
sammenvispet egg

Pynt
Dansukker Perlesukker
mandelspon

Langpanne 30 x 40 cm
Bakepapir

Smelt matfettet i en kasserolle. Tilsett fløten og varm opp til fingervarmt (ca 37 °C).

Smuldre gjæren i en bolle. Hell over de flytende ingrediensene og rør til gjæren er oppløst. Tilsett sirup, sukker, salt, kesam, safran og egg. Bland i melet, litt om gangen, til deigen slipper bollen. Arbeid deigen blank og smidig. La heve under klede i ca. 30 minutter.

Kle langpannen med bakepapir. Riv mandelmassen.

Legg deigen på melet bakebord og arbeid den smidig. Del deigen i 2 emner som kjevles ut på melet bakebord til rektangulære leiver. Bred et tynt lag smør/margarin på leivene. Strø over den revne mandelmassen, rosinene og mandlene. Rull sammen. Skjær rullene i biter som settes i langpannen.* La heve under klede i ca. 30 minutter. Pensle med egg og strø over perlesukker og mandelspon. Stekes i nedre delen av ovnen ved 200 °C i ca. 25 minutter. Avkjøl på rist under klede.

* i stedet for en stor langpanne kan bollene legges i flere mindre former.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker