Søramerikansk skalldyrsalat
4 personer
Ingredienser
1 julesalat (sikori)200 g rensede reker
200 g muslinger uten skall
Eller
400 g rensede reker
Sitrusvinaigrette
Saften av 1 appelsin, 1 sitron og 1 lime
1/2 ts vaniljesukker
1 ss Dansukker Lys Sirup
1/2 hakket rød chili
2 ss finhakket gressløk
1 ss olje
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Pynt
2 ss ristede Cashewnøtter
2 ss finstrimlet Gressløk
Kok opp vaniljesukker og sirup med ca 1/4 av fruktsaften til sukkeret har løst seg opp. Ta kjelen av varmen og tilsett resten av saftblandingen. Smak til med frisk hakket chili, salt og pepper. Anrett bladene fra julesalaten slik at de dekker bunnen av et fat. Legg muslinger og reker oppå bladene. Hell over sitrusvinaigretten. Dryss over gressløk og cashewnøtter før servering. Retten kan serveres enten lun eller avkjølt.
Oppskriften er utarbeidet av
