Tre små pannacottaer med friske bær, marinerte rosiner, safranssuppe og karamelliserte nøtter

10 porsjoner
Tre små pannacottaer med friske bær, marinerte rosiner, safranssuppe og karamelliserte nøtter
Stemmer: (0 stemmer)

Ingredienser

Marinerte rosiner

3 dl rosiner
1 dl Dansukker Lys Sirup
1 dl vann
½ dl rom (kan sløyfes)
1 ts raspet fersk ingefær
3 krm malt kanel

Bland alle ingrediensene i en kasserolle, og kok opp under lokk. Ta kasserollen fra platen, og avkjøl.


Karamelliserte nøtter

200 g nøtter, valgfri type
3 dl Dansukker Brun Farin
3 ss vann

Bland nøtter, brunt sukker og vann i en stekepanne, og la dette karamelliseres til nøttene er gylne. Hell nøttene på et bakepapir, og spre dem utover.

Pannacotta naturell

10 porsjoner

5 dl kremfløte
1 dl Dansukker Gelésukker Multi

Bland kremfløte og gelésukker i en kasserolle. Kok opp, og la koke 30 sekunder. Hell over i 10 små glass eller skåler. Settes i kjøleskap.

Safranpannacotta

10 porsjoner

5 dl kremfløte
½ g safran
1 dl Dansukker Gelésukker Multi

Bland kremfløte, safran og gelésukker i en kasserolle. Kok opp, og la koke 30 sekunder. Hell opp i en avlang form. Settes i kjøleskap. Skjæres i ruter ved servering.

Nougatpannacotta

10 porsjoner

5 dl kremfløte
200 g myk nougat (Odense)
1 dl Dansukker Gelésukker Multi

Bland kremfløte, nougat og gelésukker i en kasserolle. Kok opp, og la koke 30 sekunder. Hell over i 10 små glass eller skåler. Settes i kjøleskap.

Safransuppe

10 porsjoner

4 dl eplejuice
1 dl hvitvin
½ dl friskpresset sitronsaft
1 ½ dl Dansukker Rørsukker
¼ g safran
2 ss calvados (kan sløyfes)

Kok opp alt utenom calvados. Settes kaldt. Suppen skal serveres iskald. Bland i calvadosen like før servering. Fordel suppen i små skåler. Ha en bit naturell pannacotta oppi skålene, og pynt med friske bær. Sett hver skål på en stor tallerken. Legg en bit safranpannacotta på hver tallerken og litt av de marinerte rosinene. Legg en bit nougatpannacotta på tallerkenen, og pynt med de karamelliserte nøttene.

Oppskriften er utarbeidet av

Dansukker