Pekankaramellpai
Ingredienser
Bunn
- 60 g smør
- 100 g pepperkaker
- 150 g chocolate chip cookies
Pekankaramell
- 100 g pekannøtter
- 1 1/2 dl Dansukker Demerarasukker
- 1 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
- 1 1/2 dl kremfløte
- 75 g smør
Trøffel
- 70 g melkesjokolade
- 70 g mørk sjokolade
- 1 dl kremfløte
- 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
- 1 klype salt
Pynt
- 50 g pekannøtter
- smulene fra bunnen
- frosne tyttebær
Smelt smøret og kjør det i kjøkkenmaskin sammen med pepperkaker og chocolate chip cookies. Trykk ut blandingen i en paiform med avtakbar bunn, ca. 24 cm i diameter. Fordel blandingen slik at det blir en tykk kant helt opp til toppen av formen. Spar litt paismuler til pynt. Sett paiformen i kjøleskapet.
Grovhakk pekannøtter og sett til sides. Bland resten av ingrediensene til pekankaramellen i en tykkbunnet kasserolle. La koke til 120 °C. Vend inn pekannøttene i karamellrøren og hell røren i paiskallet. Sett i kjøleskap.
Finhakk sjokoladen til trøffelen og sett den til sides. Kok opp fløte og sirup, tilsett sjokolade og salt. Rør til en jevn konsistens. Hell trøffelen over karamellen og sett i kjøleskap.
Dekorer pekankaramellpaien med pekannøtter, paismuler og tyttebær.
Oppskriften er utarbeidet av
