Kokoseplekake
ca. 4 porsjoner
Ingredienser
100 g smør eller margarin
4–6 syrlige epler, avhengig av størrelse
2 egg
2 dl Dansukker Sukker
1 dl hvetemel
2 dl kokosflak
1/2 dl finhakkede hasselnøtter (kan sløyfes)
Sett ovnen på 175 °C.
Smelt matfettet og avkjøl det. Smør en ildfast form.
Visp egg og sukker luftig. Tilsett mel, kokos og nøtter. Vend inn det avkjølte matfettet.
Skrell eplene, ta ut kjernene, og del eplene i to. Legg dem med den runde siden opp i formen. Hell over røren.
Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter. Serveres med vaniljesaus, vaniljeis, fløte eller creme fraiche.
Oppskrift L. Albrecht, Helsingborg, Sverige
