Erikas innbakte eplekake
Ingredienser
150 g smør
1 1/2 dl Dansukker Sukker
2 æg
Revet skal af en ubehandlet citron
2 1/2 dl hvedemel
2 spsk. hakket syltet ingefær
1 tsk. bagepulver
Fyld
4 syrlige æbler
Topping
2 spsk. hakkede hasselnødder
2 spsk. Dansukker Perlesukker
1 spsk. kokosmel
Sett ovnen på 175 °C.
Rør sammen smør og sukker.
Tilsett eggene, ett om gangen, og visp til de blir hvite.
Bland mel, bakepulver og ingefær, og vend dette inn i røren.
Skrell eplene og skjær dem i terninger. Legg ca. halvparten av eplene i røren i en smurt og strødd form, ca. 24 cm i diameter. Legg resten på toppen. Strø over hasselnøtter, sukker og kokosflak. Stek i ca. 40 minutter.
Oppskrift Erika Persson, Västerås, Sverige
