Bringebærpai-sorbet
ca. 6 porsjoner
1 time + 5 timer i fryser
Ingredienser
Smuldrepai
- 50 g smør, romtemperert
- 2 ss Dansukker Brun Farin
- 1 ss Dansukker Lys Sirup
- 3/4 dl hvetemel
- 1 dl havregryn
- Flaksalt
Bringebærsorbet
- 400 g bringebær (ca. 2 dl puré)
- ½ dl Dansukker Lys Sirup
- 4 eggeplommer
- ½ dl Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker
- 2 dl melk
- 1 ½ dl kremfløte
- 1 dl Dansukker Glykosesirup
Sett ovnen på 150 °C.
Bland sammen alle ingrediensene til smuldrepaien, og smuldre deigen utover på et brett med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Lag sorbeten. Skyll bringebærene og kok opp sammen med sirupen. Hell gjennom en finmasket sil, slik at bare pureen blir igjen. Sett til side.
Visp sammen eggeplommer og muscovadosukker i en bolle. Kok opp melk, fløte og glykosesirup i en kasserolle. Visp inn eggeblandingen i den varme melkeblandingen, og tilsett bringebærpureen. Sil gjennom en finmasket sil. Avkjøl.
Kjør blandingen i en ismaskin, eller sett den i fryseren i minst 5 timer. Rør av og til. Bland inn smulene når isen er nesten frossen.
Oppskriften er utarbeidet av
