Aprikos- og appelsinmarmelade
100 g tørkede aprikoser
saften fra 1/4 appelsin
1/4 dl vann
75 g Dansukker Syltesukker

Muffins
3 dl honning
1 1/2 dl Dansukker Brun Farin
3 egg
1 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
saften og skallet av 1/2 appelsin, gjerne usprøytet
1 1/2 dl kremfløte
8 1/3 dl hvetemel
2 ts hjortesalt

Sjokoladeglasur
200 g mørk sjokolade
300 g smør, romtemperert
2 dl Dansukker Melis

Pynt
tørkede aprikoser

Begynn med aprikosmarmeladen. Legg aprikosene i bløt i minst 2 timer, og hakk dem deretter fint.

Bland aprikosene, appelsinsaft, vann og syltesukker i en kjele og kok under omrøring i 10 minutter. Skum godt av. Hell over på varme, rene glass. Skru på lokket. Oppbevar mørkt og kjølig.

Sett ovnen på 175 °C.

Ha honning og sukker i en kjele og varm opp til sukkeret oppløses. La det avkjøles.

Visp eggene og tilsett krydder, appelsinsaft, fløte, crème fraiche og den avkjølte honningblandingen. Rør sammen til en jevn røre.

Bland mel og hjortesalt, og vend det inn i røren. Rør det jevnt.

Hell røren i muffinsformer, og stek nederst i ovnen i ca. 13–15 minutter. Avkjøl på rist.

Lag sjokoladeglasuren. Hakk sjokoladen og smelt den over vannbad.

Visp smør og melis luftig i en bolle. Rør inn sjokoladen, og visp til en jevn blanding. La stå i kjøleskap ca. 20 minutter.

Lag et lite hull i hver muffin, og legg litt aprikosmarmelade i hvert hull.

Ha glasuren i sprøytepose og sprøyt på muffinsene. Pynt med en bit tørket aprikos.