Limepai med graham og rabarbratopping
Ingredienser
Grahamsbunn
- 150 g smør
- 1 1/4 dl Dansukker Melis
- 1 ts vaniljesukker
- 2 1/2 dl grahamsmel
- 1 dl hvetemel
- 1 eggeplomme
Limefyll
- 4 eggeplommer
- 300 g crème fraîche
- 1 1/4 dl Dansukker Melis
- 1 1/2 ss maisennamel
- Skallet av 1/2 lime, gjerne usprøytet
- 3/4 dl ferskpresset limesaft
Marinert rabarbra
- 2 rabarbrastilker
- 200 g jordbær
- 1 dl Dansukker Demerarasukker
- Saften av 1/2 lime, gjerne usprøytet
Sett ovnen på 175 °C.
Skjær smøret i terninger og bland sammen alle ingrediensene til mørdeigen. Arbeid sammen deigen på et melet bakebord. Dekk over med plast og la hvile i kjøleskap i ca. 30 minutter. Trykk ut deigen i en avlang paiform med avtakbar bunn (ca. 13 x 36 cm).
Stek paiskallet midt i ovnen i ca. 10 minutter. I mellomtiden lager du fyllet. Visp sammen alle ingrediensene til en jevn røre.
Hell fyllet i paiskallet og stek i ytterligere 15–20 minutter midt i ovnen. Ta kaken ut og avkjøl.
La hvile i kjøleskap i ca. 3 timer. Skyll rabarbraen og jordbærene, og skjær dem i biter. Bland med demerarasukker og lime, og la stå i minst 30 minutter.
Dekorer paien med den marinerte rabarbraen.
Oppskriften er utarbeidet av
