Nøtte-sjokoladekarameller

Ca. 40 stk.
Nøtte-sjokoladekarameller
(0)

  • 100 g smør
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 1 3/4 dl Dansukker Sukker
  • 1 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
  • 125 g hakket mørk sjokolade
  • 1 klype salt
  • 1 1/2 dl hele hasselnøtter

Smelt smør og kremfløte i en gryte. Tilsett sukker og sirup. Kok opp.
Tilsett hakket sjokolade og en klype salt.
La koke til temperaturen er 125 °C. Rør av og til. Det er enklest å bruke et steketermometer, men du kan også foreta en kuleprøve. Drypp litt av karamellmassen i et glass kaldt vann: Hvis den blir en rund, halvmyk karamell, er den klar.  Det tar ca. 30–40 minutter før karamellmassen får riktig temperatur.
Rør inn hasselnøttene, og hell røren over i en smurt eller kledd avlang form på 30 x 10 cm. La stivne.
Skjær i firkanter, og server.