Ovnsbakte rødbeter med fetaost
4 porsjoner
Ingredienser
- 8 rødbeter
- 2 ss kaldpresset rapsolje
- 1 ss Dansukker Brun Farin
- 1–2 ts flaksalt
- 200 g fetaost i et stykke
- 50 g pinjekjerner
Dressing
- 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
- 3 ss olje
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket frisk timian
- 1 krm malt fennikel
Vask rødbetene. Kok dem myke, ca. 30 minutter. Skyll dem i kaldt vann og gni av skallet. Kutt hver rødbete i fire, og legg i en smurt ildfast form. Bland sukker og olje, og hell over rødbetebåtene. Strø på salt. Bakes midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter.
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne. Fordel rødbetene i fire skåler eller asjetter. Smuldre over fetaosten og strø på pinjekjernene. Drypp over dressingen eller server den ved siden av.
Oppskriften er utarbeidet av
