Pavlovamarengs med bringebærcurd
Ingredienser
Pavlova
- 4 eggehviter
- 2 1/2 dl Dansukker Sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ss maisennamel
- 1 ts eplesidereddik
Bringebærcurd
- 250 g bringebær
- 1 egg
- 1 1/4 dl Dansukker Syltesukker
- 25 g smør, romtemperert
Pynt
- 3 dl kremfløte
- Friske bringebær
Sett ovnen på 125 °C.
Visp eggehvitene til fast skum, og tilsett halvparten av sukkeret under visping. Tilsett resten av sukkeret og vaniljesukkeret etter 5 minutter, og visp deretter videre i 5 minutter til.
Rør inn maisennamelet og eddiken. Hell ut røren på et bakepapir. Stek kaken i ovnen i ca. 1 1/2 time. Den skal være seig i midten. Slå av ovnen, men ikke ta ut platen.
Lag bringebærcurden. Press bringebærene gjennom en finmasket sil. Visp egget og rør det inn i bringebærene. Hell blandingen gjennom en finmasket sil ned i en tykkbunnet kasserolle. Tilsett syltesukker, og la småkoke under omrøring i 2–3 minutter.
Ta kasserollen fra platen, og tilsett smøret. Sett kasserollen i en skål med kaldt vann, og visp med elektrisk visp til bringebærcurden er avkjølt. Hell den over i et rent glass, og sett den til kjøling i kjøleskapet.
Visp kremfløten luftig. Legg pavlovaen på et fat, og ha over kremen. Legg på bringebærcurden med skje, og strø over ferske bær.
Oppskriften er utarbeidet av
