Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn
En lekker sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn. Kombinasjonen av seig og sprø pistasjebunn med kremet mangocurd og frisk, syrlig sitronsmak gjør denne kaken til en innertier.
Ingredienser
Pistasjebunn
2 eggehviter, 50 g
1/4 dl Dansukker Sukker
1/2 dl pistasjenøtter
1/2 dl mandelmel
1/2 krm salt
1 dl Dansukker Økologisk Melis
Mangocurd
250 g mango, fryst
2 egg
2 dl Dansukker Syltesukker
25 g smør
Ostekake
3 eggeplommer
2 dl Dansukker Økologisk Melis
2 msk Dansukker Glykosesirup
skallet av 1/2 sitron
2 ss sitronsaft
200 g kremost
100 g crème fraîche 34 %
3 dl kremfløte
Sitronglasur
1 gelatinark
1 dl sitronsaft
1 pasjonsfrukt
1 1/2 dl Dansukker Eko Sukker
2 ss Dansukker Glykosesirup
Instruktioner
Lag pistasjebunnen og mangocurden dagen før. Start med pistasjebunnen og sett ovnen på 175 °C varmluft.
Visp eggehvitene og sukkeret til et fast skum. Finhakk pistasjenøttene og bland dem med mandelmel, salt og melis.
Vend pistasjeblandingen forsiktig inn i skummet og rør til en jevn konsistens. Smør en rund form med 18 cm diameter og hell i røren. Stek i nedre del av ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl.
Lag mangocurden. Tin mangoen og kjør den i mikser til den får en jevn konsistens. Hell mangoen i en tykkbunnet kasserolle sammen med egg og syltesukker. Sett kasserollen på platen og visp hele tiden til det begynner å tykne. Tilsett smøret i små klatter, og visp det inn i blandingen.
Ta kasserollen av varmen og sil mangocurden gjennom en finmasket sil. La avkjøles og hell deretter curden i en rund silikonform med 18 cm diameter. Sett den i fryseren i minst 2 timer.
Lag ostekaken. Visp eggeplommer, melis og glykosesirup luftig i en bolle. Tilsett sitronskall, sitronsaft, kremost og crème fraîche. Visp til blandingen har fått en jevn konsistens. Visp fløten i en separat bolle, og vend den inn i blandingen.
Legg pistasjebunnen midt i en kake-/springform med 20 cm diameter. Ha gjerne plastfolie rundt, slik at kaken blir høy nok. Ta mangocurden ut av formen og legg den over pistasjebunnen.
Hvis du bruker en kakeform uten bunn, bør du ha plastfolie under og rundt for å sikre at minst mulig av ostekaken havner utenfor. Hell over sitronostekaken slik at pistasjebunnen og mangocurden dekkes på toppen og langs sidene. Sett kaken straks i fryseren og la den stå der i ca. 3 timer.
Gjør klar sitronglasuren. Bløtlegg gelatinarket i kaldt vann i ca. 5 minutter. Kok opp sitronsaft, pasjonsfruktsaft (uten frø), sukker og glykosesirup i en kasserolle. Legg i gelatinarket og kok opp igjen. Rør ut gelatinen i blandingen og la avkjøles.
Ta ut ostekaken, hell over glasuren og la stå i fryseren i én time til.
Ta ut kaken og fjern formen og plastfolien. La kaken stå i romtemperatur i 10–15 minutter før servering.
Er det noe du lurer på vedrørende Nordic Sugar og våre produkter og tjenester?
Sesong for plommer
Plommer er blant de vanligste hagefruktene våre, og de er gode i desserter og marmelader. Hvorfor ikke lage en nydelig plommegalette eller plommemarmelade til å servere til osten?
Syltede sommergrønnsaker
Legg en liten bit av sommeren på glass. Med syltede sommergrønnsaker forlenger du smaken av sommeren. Perfekt til sene grillkvelder.
Bakst med eple og pære
Lag herlig bakst med epler og pærer du høster fra hagen eller plukker i butikken! Med epler og pærer kan du lage både klassiske paier, spennende bakverk og nydelige desserter. Du finner her oppskrifter på blant annet smaksrik pæregalette med chèvre og saftige eplemunker.
Chutney - kryddersterk smakstilsetning
Chutney har sin opprinnelse i den indiske kjøkkenet og består normalt av innkokt frukt, sukker og krydder. Chutney passer til det meste og er en kryddersterk smakstilsetning. Her har vi samlet de beste oppskriftene våre på chutneyer som du kan bruke i matlagingen.
Deilige epler
Det er så mye epler kan brukes til. Vi har både fristende bakeoppskrifter med friske epler og forslag til hvordan du kan bevare gleden over eplene litt lenger, f.eks. ved å lage saft og eplesyltetøy.
Lekkert med tyttebær
Tyttebær er bare lekkert! De kan dessuten brukes til mye forskjellig. Av tyttebær kan vi lage både gode kaker, syltetøy og drikker! Nedenfor finner du våre syrlige tyttebæroppskrifter.