Valgfri smakstilsetning
Bland samtlige ingredienser i en tykkbunnet kasserolle. Tilsett ønsket smakstilsetning.
Kok på svak varme i ca. 20 minutter, til termometeret viser 120 °C. Det enkleste er å bruke et husholdningstermometer. Ellers kan du gjøre en kuletest. Drypp litt av karamellmassen i et glass kaldt vann: Hvis den blir en rund, halvmyk karamell, er den klar.
Tøm massen over på smurt folie. La sjokoladekaramellen avkjøles. Klipp i biter og pakk inn i smørpapir.
Tips. Pynt chilikaramellene med chiliflak for å få litt sterkere smak.
Oppskriften er utarbeidet av