Vaniljesnurrer - Oppskrifter

Vaniljesnurrer

ca. 40 stk. ca. 2 timer
Herlige vaniljesnurrer eller -boller som gjør ettermiddagskaffen til en fest. Fyll vaniljesnurrene med dobbelt fyll av vaniljekrem og mandelmasse.
Vaniljesnurrer
Stemmer: (0stemmer)

Ingredienser

    Vaniljekrem

    • 1/2 vaniljestang
    • 2 1/2 dl melk
    • 4 eggeplommer
    • 1/2 dl Dansukker Sukker
    • 1/2 dl maisstivelse
    • 25 g smør, romtemperert

    Hvetedeig

    • 50 g gjær
    • 5 dl melk, romtemperert
    • 1 1/2 dl Dansukker Sukker
    • 2 ts malt kardemomme
    • 200 g smør, romtemperert
    • 13–15 dl hvetemel
    • 1/2 ts salt

    Mandelmassefyll

    • 100 g mandelmasse
    • 80 g smør, romtemperert
    • 3/4 dl Dansukker Demerarasukker

    Pensling

    • sammenvispet egg

    Start med vaniljekremen. Skrap ut frøene i en vaniljestang og kok opp med melk.

    Ta ut vaniljestangen. Visp eggeplomme, sukker og maisstivelse luftig. Hell melken i eggeblandingen mens du visper.

    Hell tilbake i kasserollen, og kok opp under konstant visping. Ta av platen når kremen har tyknet, og tilsett smøret litt om gangen mens du visper. Sil vaniljekremen gjennom en finmasket sil. Dekk over skålen med plast og la stå i kjøleskapet.

    Gjør klar hvetedeigen. Smuldre gjæren i en deigbolle og tilsett melk. Rør til gjæren er oppløst.

    Tilsett sukker, kardemomme, smør og nesten alt melet. Kna til deigen er blank og smidig. Tilsett salt og eventuelt spe på med mel. Kna deigen til den slipper bollen. La heve under et klede i ca. 20–30 minutter.

    Lag fyllet. Riv mandelmassen og kjør alle ingrediensene i en mikser.

    Legg deigen på et melet bakebord og del den i to deler. Kjevle ut hver del til et rektangel og stryk fyllet jevnt utover. Brett deigen på midten og skjær den i strimler. Snurr sammen til ca. 40 snurrer. La dem heve under klede i 40 minutter.

    Sett ovnen på 225 °C. Hell vaniljekremen i en sprøytepose og sprøyt vaniljekrem i midten av hver snurr. Pensle bollene med vispet egg og stek dem midt i ovnen i ca. 8–10 minutter. Avkjøl på rist.

    Oppskriften er utarbeidet av

    Dansukker

    ;