Vørterbrød
4 brød
ca. 2 timer
Ingredienser
- 100 g smeltet smør
- 1 l mørkt øl eller julmust
- 50 g gjær for søte deiger
- 1 dl Dansukker Mørk Sirup
- 1 1/3 ss malt pomeranskall
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt ingefær
- 2 ts malt nellik
- 2 krm allehånde
- 2 dl rosiner
- ca 3 l finmalt rugmel
- 2 ts salt
Pensling
- mørkt øl eller julmust
- Dansukker Mørk Sirup
Smelt smøret og hell i ølen eller julmust, varm til ca. 37 °C.
Smuldre gjæren i en deigbolle og hell i væsken, rør til gjæren er oppløst.
Tilsett sirup, krydder og rosiner. Arbeid deretter inn rugmelet til deigen slipper bollen. Tilsett salt mot slutten. La heve under bakeklede i 30 minutter.
Legg deigen på melet bakebord, og arbeid den smidig. Del deigen i 4 emner som formes til brød. Fordel brødene på to brett med bakepapir. La heve under bakeklede i 20–30 minutter.
Sett ovnen på 250 °C.
Pensle brødene med en blanding av en skvett mørkt øl / svensk «julmust» og litt mørk sirup. Senk temperaturen til 200 °C, og stek vørterbrødene i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist under klede.
Oppskriften er utarbeidet av
